PEIXADA DO NORTE

Ingredientes

1 kg de postas de dourado ou o peixe de sua preferência
3 tomates vermelhos
1 cebola grande
6 batatas médias
3 cenouras grandes
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cabeça de alho (ou a gosto)
100 ml de azeite extra virgem
Manjericão fresco a gosto
Alecrim fresco a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
fazer em panela de barro, ou se preferir faça em qualquer outra panela grande

Modo de Preparo

Descasque as batatas e corte-as em cubos e separe
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas e separe
Corte os tomates em rodelas e separe
Corte as cebolas em rodelas e separe
Pique o alecrim e separe
Abra apenas a tampa do pimentão e limpe-o por dentro, para que ao cortá-lo, eles fiquem em rodelas e separe
Corte o todo o alho e forre o fundo da panela com um pouco de azeite
Coloque uma camada de batatas e cenouras
Coloque a camada seguinte com as postas de peixe
Coloque uma camada de tomates e cebolas
Coloque uma camada de pimentão verde, pimentão amarelo, pimentão vermelho e cubra com um pouco de azeite, alecrim, pimenta-do-reino e sal
Coloque mais uma camada de batatas, cenouras, tomates, cebolas, pimentão verde, pimentão amarelo e pimentão vermelho
Cubra com o retante do azeite, o alecrim, pimenta-do-reino e sal
Tampe a panela e leve ao fogo baixo
Dependendo do peixe, não é necessário acrescentar água, já que além do tomate o próprio peixe libera água que fará o cozimento
Caso você opte, acrescente cerca de 200ml de água
Aguarde por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, já que esse tempo pode variar de fogão para fogão, e veja se o peixe está bem cozido
Após desligar o fogo, coloque folhas de manjericão a gosto
O prato fica delicioso acompanhado de pirão, arroz branco e o vinho de sua preferêcia